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M.A.GAZINE

Article

9 avril 2014 

La Chasse aux Œufs

Après Noël, c’est sans doute le rituel préféré des enfants à travers le monde (sauf en Grèce où Pâques arrive en première position des fêtes de l’année). La chasse aux œufs est une tradition ancienne en provenance d’Alsace, d’Allemagne, de Suisse et d’Autriche, où le lapin, très prolifique au printemps, en est devenu l’origine.

À chaque région son propre rituel : en Bavière, le lièvre est remplacé par un coq, en Westphalie c’est un renard, près d’Hanovre c’est un coucou, au Tyrol une poule, etc. La religion catholique, elle, raconte l’histoire des cloches ne sonnant plus suite à la mort du Christ et partant pour Rome durant la nuit pour revenir au petit matin chargées de chocolats qu’elles déversent dans les jardins.

Mais quelque soit notre croyance, la chasse aux œufs réunit ainsi les grands comme les petits depuis des générations autour d’une passion commune : le chocolat.

Des Chiffres & Des Calories

À Pâques en France, 86% des foyers consomment du chocolat (loin devant les confiseries, les fleurs ou les jouets), soit entre 12.000 et 14.000 tonnes en quelques jours. Lors du week-end de Pâques, entre 15 et 20% du chiffre d’affaires annuel du marché du chocolat est réalisé… Ce qui représente tout de même environ 54 kilos de chocolat avalés chaque seconde !

Les français privilégient avant tout le rapport qualité/prix, la teneur en cacao et les moulages originaux. 75% opteront ainsi pour une poule, un œuf ou un lapin, laissant seulement 25% leur préférer une création plus moderne ou innovante. Quelque soit le type de chocolat, il est la plupart du temps destiné à être offert (à 89%), et principalement aux enfants, même si 43% déclarent acheter également pour leur consommation personnelle… Une période de déculpabilisation dont on profite étant grand ! Source : Planetoscope 2013.

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Notre Sélection Marques Avenue

C’est donc le moment de profiter des réductions permanentes pratiquées au sein de nos stocks Jeff de Bruges et Lindt qui nous proposent cette saison de nombreux délices tout chocolat : œufs de mouette, rochers pralinés et pistache, lapins en chocolat blanc, petits agneaux et poussins au lait, boîtes d’œufs aux noisettes… Foncez découvrir leurs sélections dans l’un de nos centres pour épater vos enfants et votre famille avec un panier riche en nouveautés déjà remisées !

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À Pâques tout ce que l’on souhaite, c’est du chocolat. Et cette année nos chocolatiers préférés Jeff de Bruges et Lindt nous ont concocté une sélection spéciale absolument géniale ! Œufs, cloches, poules, lapins, fritures de poissons et autres consorts 100% cacao… Tout pour un programme résolument crazy chocolat !

Recette Salée au Chocolat

Afin de découvrir le chocolat sous une nouvelle forme, rien de telle qu’une recette salée pour dérouter et enchanter vos convives ! Voici la méthode du Chef Dominique Bouchet pour revisiter l’agneau pascal au grué de cacao…













  1. Les ingrédients nécessaires :
    • 1 gigot d’agneau dégraissé, désossé et
    • 50g de grué de cacao (disponible chez
    • 50g de sucre
    • 3 cuillères à soupe de vinaigre de vin
    • 3 bouteilles de vin rouge type pinot n
    • 2 carottes
    • 1 oignon
    • 1 branche de céleri
    • 1 tête d’ail
    • 1 bouquet garni
    • 2 cuillères à soupe de farine
    • Huile d’arachide et gros sel
    • 1 cuillère à café de poivre en grains
  2. Préparation la veille :
    • Éplucher et émincer les oignons, les carottes et le céleri.
    • Défaire la tête d’ail sans l’éplucher et mettre le tout dans une cocotte en fonte avec le bouquet garni, le vin, le sel et le poivre.
    • Porter à ébullition puis laisser refroidir avant d’ajouter le gigot dans la cocotte et de le retourner dans la marinade pour le laisser reposer une nuit entière au frais.
  3. Préparation le jour même :
    • Préchauffer le four à 180°C et égoutter le gigot.
    • Le faire dorer sur toutes les faces dans une sauteuse, saupoudrer de farine, ajouter le grué de cacao et mettre la sauteuse dans le four pour 10 minutes.
    • Replacer le gigot dans la cocotte sur le feu et amener la marinade à ébullition.
    • Remettre le tout au four à 170°C et laisser cuire 6 à 7h en écumant régulièrement.
    • Égoutter le gigot et filtrer la sauce au chinois.
    • Mettre le sucre et le vinaigre dans une casserole et cuire jusqu’à obtenir un caramel brun.
    • Mélanger cette mixture à la sauce et assaisonner si nécessaire.
    • Déficeler la viande et la servir nappée de sauce très chaude avec une purée de pommes de terre.

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